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Rentabilität Fleischvieh

Die Preise stimmen wieder, aber die Rechnung bleibt hoch

Verfasst am 11.06.2026
Abgelegt unter Wirtschaftlichkeit / Kosten / Risiken
Veröffentlicht in Ausgabe 2026 - 12
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Nach Jahren besonders schwieriger Rentabilität entwickelt sich der Preis endlich in eine Richtung, die den Erwartungen der Rinderhalter entspricht. Die Preise für Kälber, Bullen und Mutterkühe stiegen bereits zwischen 2020 und 2022, doch erst seit der ersten Hälfte des Jahres 2025 ist eine deutliche Beschleunigung zu verzeichnen. Das ist auch notwendig, denn auf der Kostenseite blieben die Steigerungen nicht zurück.

​Betrachtet man die Rentabilität anhand des Jahresdurchschnitts für 2025, so ist im Vergleich zum Vorjahr ein deutlicher Preisanstieg zu verzeichnen. Bei Bullen beträgt dieser Anstieg durchschnittlich 35 %, bei Kühen 32 % (Euro/kg Schlachtgewicht). Mutterkuhhalter, die ihre Bullen verkauften, verzeichneten sogar einen Anstieg von 43 %, wenn auch ausgehend von einem besonders niedrigen Preisniveau in der Vorperiode. Diese Entwicklung sorgte endlich – und längst erwartet – für ein besseres Arbeitseinkommen für den Rinderhalter. Dieser Preisanstieg war zudem kein Luxus, sondern eine absolute Notwendigkeit, da die Kosten in den vergangenen Jahren ununterbrochen gestiegen sind.

Die Kosten stiegen ebenfalls

​Grafik 1 zeigt einen deutlichen Anstieg der variablen Kosten in den vergangenen Jahren, ausgedrückt pro Mutterkuh. Zwischen 2020 und heute stiegen diese Kosten um nicht weniger als 66 %.

Bei Fleischrindern ist Futter der mit Abstand größte Kostenfaktor. Kraftfutter (einschließlich kraftfutterähnlicher Erzeugnisse) und die variablen Kosten für Raufutter machen zusammen etwa 70 % der gesamten variablen Kosten aus! Darüber hinaus machen Gesundheits- und Fruchtbarkeitskosten zusammen weitere 10 % aus. Die restlichen 20 % setzen sich aus Umweltkosten, Energie, Einstreu, Wartung und verschiedenen anderen Kosten zusammen.

Herausforderungen und Rückschläge

​Der Kostenanstieg hat mehrere Ursachen. Die allgemeine Inflation hat in den vergangenen Jahren zahlreiche Kosten in die Höhe getrieben, während zusätzliche Herausforderungen und Rückschläge im Management des Rinderhalters in den Jahren 2024 und 2025 die Rentabilität weiter unter Druck setzen.

Die Blauzungenkrankheit, einer dieser Rückschläge, hat die Rentabilität deutlich beeinträchtigt. Die Krankheit hatte sowohl 2024 als auch 2025 deutliche Auswirkungen auf unsere Tiere. Etwas, das sich nicht unmittelbar in der Rentabilitäts der geschlossenen Betriebe niederschlug – aber dennoch Auswirkungen hatte –, ist beispielsweise der Rückgang des Kalbungsindex, also der Anzahl der Kalbungen pro durchschnittlich vorhandener Kuh. Dieser sank 2025 im Vergleich zu 2024 um 4 %.

Die schlechtere Fruchtbarkeit im Jahr 2024 führte also zu weniger geborenen Kälbern im Jahr 2025. Auch die Sterblichkeit und der Anteil totgeborener Kälber lagen 2025 auf einem etwas höheren Niveau. Mutterkühe, die 2024 an Blauzungenkrankheit erkrankt waren, brachten 2025 deutlich häufiger schwächere Kälber zur Welt, von denen ein Teil nicht überlebte.

​Auch die Tierarztkosten und die allgemeinen Fruchtbarkeitskosten lagen 2025 höher. Durch die Auswirkungen der Blauzungenkrankheit stiegen diese zusammen um etwa 6 %, zusätzlich zu der Tatsache, dass die Impfkosten nur teilweise erstattet wurden.

Steigende Kosten für Kraftfutter

Darüber hinaus stiegen auch die Kosten für Kraftfutter. Im Jahr 2024 fiel sowohl die Qualität des Grases als auch des Maises etwas enttäuschend aus. Zwar wurde im April und Anfang Mai in begrenztem Umfang gutes Gras geerntet, doch ein Großteil des Grases wurde erst Ende Mai oder Anfang Juni zum ersten Mal gemäht. Die Qualität dieses Grases war sehr enttäuschend. Der Rohproteingehalt in diesen Silagen schwankte beispielsweise zwischen 8 % und 16 %. Diese minderwertigen Silagen mussten daher im Jahr 2025 in vielen Fällen kompensiert werden. Obwohl der Preis für Kraftfutter im Jahr 2025 im Durchschnitt auf einem ähnlichen Niveau lag wie 2024, verzeichneten wir dennoch einen Anstieg der Kraftfutterkosten pro Mutterkuh um sechs Prozent! Und das, obwohl wir einen Rückgang des täglichen Zuwachses beobachteten … Dabei muss auch erwähnt werden, dass wir einfach immer intensiver wirtschaften. Die Gesamtmenge an Kraftfutter ist in den letzten sechs Jahren um 25 % gestiegen.

Inflation

Neben den Folgen der Blauzungenkrankheit setzte den Rinderhaltern in den vergangenen Jahren vor allem die allgemeine Inflation zu. Insbesondere seit 2022 stiegen die Produktionskosten deutlich an. Auslöser waren unter anderem der Krieg in der Ukraine und die daraus resultierende Energiekrise, die zahlreiche Betriebsmittel verteuerten.

Besonders spürbar war dies bei der Grundfuttererzeugung. Höhere Preise für Pflanzenschutzmittel, Dünger und Lohnarbeiten ließen die Kosten für den Futterbau kräftig steigen. Zwar entspannte sich die Situation bei einzelnen Kostenfaktoren später leicht, insgesamt setzte sich der Aufwärtstrend jedoch fort. So lag der Selbstkostenpreis für Silomais pro Hektar im Jahr 2025 bereits um 29 Prozent über dem Niveau von 2020.

Diese Entwicklung schlägt direkt auf die Futterkosten der Betriebe durch. Neben den gestiegenen Kosten für die eigene Futterproduktion wirkten sich auch höhere Kraftfuttergaben und Preisschwankungen am Markt aus. Futter bleibt damit der mit Abstand größte Kostenblock in der Rinderhaltung und macht rund 65 Prozent der Gesamtkosten aus. Dabei geht es nicht nur um Kraftfutter und zugekauftes Grundfutter, sondern auch um die Kosten für den eigenen Futteranbau sowie die gesamte Futtervorlage und -verteilung im Betrieb.

Die Folgen sind deutlich sichtbar: Im Jahr 2025 lagen die Futterkosten umgerechnet auf eine Mutterkuh rund 500 Euro höher als noch 2022 und sogar knapp 1.000 Euro über dem Niveau von 2020. In dieser Berechnung werden sämtliche Kosten für Kälber, Jungvieh, Kühe und Bullen berücksichtigt und auf die Mutterkuh umgelegt, wodurch ein realistisches Bild der Kostenentwicklung entsteht.

Auch die Einstreu belastet die Betriebe zunehmend. Wer Stroh zukaufen muss, bekam die starken Preissteigerungen der vergangenen Jahre deutlich zu spüren. Zusammen mit den Kosten für den Düngerabsatz, die regional stark variieren können, trägt dies zusätzlich zum wirtschaftlichen Druck auf die Rinderhalter bei.

Besser wirtschaften

Die gestiegenen Erlöse machen das Leben der Landwirte um einiges angenehmer! Hoffentlich ist dies eine strukturelle Entwicklung, an der wir weiterhin teilhaben können. Schließlich sind sie notwendig, um mit unserem Fleischvieh überhaupt rentabel zu wirtschaften. In der Zwischenzeit müssen wir uns weiterhin auf ein gutes Management mit guter Fruchtbarkeit, geringen Verlusten und gutem Wachstum konzentrieren. Dabei ist es natürlich wichtig, die Kosten unter Kontrolle zu halten.

Raf Steegmans, Branchenberater